Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

GÜNDEM 18.03.2025 18:20:15 10 0
Ekşi mayalı pide neden tercih edilmeli?

Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pidelerin besin değerleri, sindirim sistemine katkıları ve sağlığa olan faydaları konusunda önemli açıklamalarda bulundu.

İSTANBUL (İGFA) - Ramazan ayı, iftar sofralarının bereketi ve dayanışma ruhuyla öne çıkıyor. Fırınlardan yükselen taze pide kokusu, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda toplumsal bir atmosfer oluşturmasıyla da önemli bir yer tutuyor.

Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Ramazan pidesinin Ortadoğu ve Akdeniz mutfağının etkisiyle şekillenerek Osmanlı mutfağı ile hayat bulduğunu ve bir gelenek olarak günümüze kadar taşındığını belirterek, Anadolu’nun miras buğdayları ile üretilen ekşi mayalı pideler, geçmişin izlerini taşıyan besleyici bir alternatif sunduğunu söyledi.

EKŞİ MAYALI PİDE NEDEN TERCİH EDİLMELİ?

Ramazan ayında dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ekşi mayalı pidelerin tam tahıllı unlarla üretildiğinde kompleks karbonhidrat içeriği sayesinde uzun süreli tokluk sağladığını ifade etti. Oruç sürecinde vücudun ihtiyacı olan besin ögelerini dengelemeye yardımcı olan bu pideler, sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkileriyle de öne sürdü. Ekşi maya fermantasyonu, binlerce yıldır kullanılan doğal bir süreç olup, fırın ürünlerinin duyusal ve beslenme kalitesini arttırdığını belirten Özer, "Fermantasyon sırasında laktik asit bakterileri ve maya ekosistemi birlikte çalışarak besinlerin biyoyararlılığını yükseltiyor. Bu sayede ekşi mayalı pideler, sindirimi kolay, lezzet bileşenleri açısından zengin ve daha sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor" dedi.

Ekşi maya ile gerçekleştirilen fermentasyon sürecinin bu fitatları parçaladığını ve minerallerin emilimini artırdığını vurgulayan Prof. Dr. Özer, "Bu durum, ekşi mayalı pideleri besin değerleri açısından üstün kılıyor. Kan şekeri dengesi açısından da önemli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin dengede tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun süre tok kalmayı mümkün kılıyor" diye konuştu.

Bursa'da Nilüfer Belediyespor Eker ligi galibiyetle tamamladı

Ekrem İmamoğlu'na ilaç verilmediği iddiasına İletişim Başkanlığı'ndan yanıt!

Konya’da ramazan coşkusu dolu dolu geçiyor

Manisa'da sağlıklı alt yapı sistem çalışmaları sürüyor

İstanbul'da 'yarısı bizden' kampanyası deprem korkularına son veriyor

Başkan Yusuf Alemdar Hendek’te!

Konya'da Başkan Altay ve Hasan Kılca vatandaşlarla buluştu

Yıldız taekwondocu Sakarya’nın gururu oldu

Kapalı spor salonunda çalışmalar tam gaz devam

Konya'da Selçuklu’ya bir çocuk mektebi daha kazandırılıyor

Türkiye'de çocuklar sağlıklı ancak yoksunluk var!

Bursa’daki kaçak konteynerler kalkıyor

Özgür Özel: "İstanbul'un iradesine saldırdılar"

Bakan Tunç: Yargı kimseden emir ve talimat almaz

Bakan Tekin: Herkesin bir mesleği olmalı

Sakarya'da yangın kontrol altına alındı

Geleceğin şampiyon pedalları bu vadide yetişiyor

Bursa Osmangazi Belediyesi’nden yöneticilere eşitlik eğitimi

İstanbul Havalimanı-Arnavutköy Metro Hattı’nın bir yıldır hizmette! 4,2 milyon kişi seyahat etti!

Ümit Özdağ'dan tepki: Siz kendi başınıza 'demokrasicilik' oynayın!

Çanakkale ruhuyla yaşlılara saygı, geçmişe minnet

Sakarya'da Mobilyacılar Çarşısı'nda yangın

Ziya Taşkent’te bir Ramazan akşamı Hz. Mevlâna konuşulacak

Bursa İnegöl Belediyesi’nde bayram hazırlıkları tamam

Ramazan şenlikleri Çanakkale ruhuyla taçlandı

ANKARA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ RAMAZAN ETKİNLİKLERİ DEVAM EDİYOR

Başkan Altay’dan Konyalılarla ramazan buluşması

Kocaeli'de Başkan Sezer şehit ve gazi aileleri ile iftarda bir araya geldi

Dervişoğlu: Seçim ve siyaset yapılamaz hale geldi! Tek şey seçimleri boykot etmek!

Kocaeli Büyükşehir’in iftar sofrası her gün 3 bin kişiyi ağırlıyor

Yükleniyor